Cap à l’Ouest, le spécialiste de la moule de bouchot, s’appelle désormais Maison Morisseau (6,5 M€ de CA). Son PDG, Stéphane Hesry, représentant de la troisième génération, a annoncé que l’entreprise allait « multiplier les rachats de concessions mytilicoles », l’objectif étant de diminuer la dépendance au négoce, qui représente aujourd’hui 70 % de son chiffre d’affaires, en exploitant ses propres élevages.

Les grossistes en point de mire

Avec ses 300 clients et 2 500 tonnes de moules vendues, le mytiliculteur d’Ille-et-Vilaine cherche à « sécuriser les approvisionnements tout au long de l’année » de ses clients, notamment les grossistes. En parallèle, Maison Morisseau se lance dans la vente à emporter d’huîtres, de coquillages et de crustacés à Dinard (Ille-et-Vilaine).